Infraestructura obsoleta en salubridad

Por: Vania Rodríguez

La infraestructura es el talón de Aquiles de los rastros municipales en la Ciénega de Jalisco. Esto conforme los resultados de las inspecciones realizadas en los 13 municipios que integran la región, a cargo de personal de la Secretaría de Salud Jalisco.

Alberto Rodríguez Núñez, director de la región Sanitaria número 04, con sede en La Barca, expuso que el problema de la infraestructura es de origen, conforme a la normatividad vigente en la época de su edificación:

“Prácticamente todos los rastros de esta región sanitaria se tienen observaciones básicamente desde el punto estructural. La situación obedece a varios puntos. El primero es que la normatividad que está marcada en base a lo que viene siendo los rastros municipales se ha ido modificando, entonces cuando la gran mayoría de los rastros fueron habilitados en su inicio pues, se rigieron por alguna otra normatividad y hoy día la infraestructura con la que cuentan no es la actualizada.”

A esta problemática se suman, el incremento del ganado que se sacrifica en estos centros de matanza y la falta de equipamiento para la operación conforme a las normas de salubridad.

Si bien la Secretaría de Salud no específica un periodo fatal para el cumplimiento a las recomendaciones giradas, el funcionario advirtió que para cada rastro, se tomará en consideración la problemática de cada municipio. No obstante, en caso que las órdenes no sean atendidas, la Secretaría procederá a la clausura del inmueble.

Sobre el rastro de Ocotlán, Rodríguez Núñez mencionó que personal de su dependencia acudirá a verificar los avances que se llevan en ese lugar:

“Se acudirá próximamente de acuerdo al proceso o procedimiento de verificación nos arrojó, dentro de las irregularidades que de repente, se pueden identificar, pues aparecen algunas pequeñas fáciles de corregir o algunas otras que requieren más tiempo o que en determinado momento requieren un recurso mayor, una inversión importante. A partir de ahí se establecen algunos acuerdos en cuanto a fechas en cuanto a tiempos para cada una de ellas, no se da un seguimiento puntual por fechas en cuando al cumplimiento de cada unos de los puntos que se observan si no que se espera un tiempo considerable para garantizar que una gran cantidad de ellos o los puntos más importantes hayan sido cumplidos.”

Al realizar la verificación de primera instancia en cada rastro municipal, personal de la delegación sanitaria, comienza el proceso administrativo y legal, mediante la elaboración de actas, comparecencias y notificaciones, asimismo se establecen las alternativas o propuestas de solución, tiempo y espacio para su cumplimiento. La Secretaría de Salud realiza estos procesos para tener la certeza de la higiene necesaria para que se lleven a cabo los procesos para la obtención de los productos finales.